Asado de Carne de Res con Chile Ancho Untado
Courtesy of The Beef Checkoff
Servings: 6
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 2 1/2 Hr.
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 2 1/2 Hr.
What you need:
* 1 carne de res para asado de round tip (punta de la bola) (de 3 a 4 lb [1.3 a 1.8 kg])
* 1 Cda de aceite vegetal
* 2-1/2 lb [1.1 kg] de camotes, cortados en trocitos de 1 pulgada [2.5 cm]
Condimentos para untar:
* 2 Cdas de polvo de chile Ancho
* 1 Cda de ajo picado
* 2 cdtas de cacao en polvo sin azúcar
* 1 cdta de canela molida
* 1 Cda de aceite vegetal
* 2-1/2 lb [1.1 kg] de camotes, cortados en trocitos de 1 pulgada [2.5 cm]
Condimentos para untar:
* 2 Cdas de polvo de chile Ancho
* 1 Cda de ajo picado
* 2 cdtas de cacao en polvo sin azúcar
* 1 cdta de canela molida
What to do:
1. Caliente el horno a 325 ºF. Combine los condimentos para untar; aparte 2 cucharadas para el camote. Unte la carne con los condimentos.
2. Ponga el trozo de carne sobre una rejilla y dentro de una charola poco profunda para hornear. Inserte un termómetro de carne resistente al horno, de manera que su punta esté centrada en la parte más gruesa de la carne y sin que quede apoyado sobre la grasa. No agregue agua ni cubra la charola. Hornee a una temperatura de 325°F de 1-3/4 a 2 horas para cocción término rojo-medio; de 2-1/4 a 2-1/2 horas para término medio. (No cueza demasiado).
3. Mientras tanto combine los condimentos para untar que apartó con aceite. Mezcle con los camotes. Hornee en un molde para hornear engrasado, cubierto, por 1 hora. Remueva los camotes; hornéelos al descubierto de 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves.
4. Saque el asado cuando el termómetro marque 140°F (60 °C) para término rojo-medio; y 155°F (69 °C) para término medio. Deje reposar por 15 minutos. (La temperatura subirá a 145°F [63 °C] para término rojo-medio; y a 160°F [72 °C] para término medio.) Trinche la carne; condimente con sal. Sirva con los camotes.
2. Ponga el trozo de carne sobre una rejilla y dentro de una charola poco profunda para hornear. Inserte un termómetro de carne resistente al horno, de manera que su punta esté centrada en la parte más gruesa de la carne y sin que quede apoyado sobre la grasa. No agregue agua ni cubra la charola. Hornee a una temperatura de 325°F de 1-3/4 a 2 horas para cocción término rojo-medio; de 2-1/4 a 2-1/2 horas para término medio. (No cueza demasiado).
3. Mientras tanto combine los condimentos para untar que apartó con aceite. Mezcle con los camotes. Hornee en un molde para hornear engrasado, cubierto, por 1 hora. Remueva los camotes; hornéelos al descubierto de 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves.
4. Saque el asado cuando el termómetro marque 140°F (60 °C) para término rojo-medio; y 155°F (69 °C) para término medio. Deje reposar por 15 minutos. (La temperatura subirá a 145°F [63 °C] para término rojo-medio; y a 160°F [72 °C] para término medio.) Trinche la carne; condimente con sal. Sirva con los camotes.