Carne de Empuje con Tomates Secados al Sol Tostados y Papas
Courtesy of The Beef Checkoff 8 Servings • 1 Hr. Prep Time| Ingredients |
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| 1 carne de empuje en trozo, 1-1/2 a 2 lb (680 a 900 g) |
| 1/2 taza de aderezo estilo italiano bajo en grasas |
| 1/4 de taza de tomates secados al sol (drenar el aceite) |
| 1/4 de taza de agua |
| 1-1/2 lb (450 a 680 g) de papas cambray pequeñas de cerca de 2 pulg. (5 cm) de diámetro, cortadas en ocho |
| 2 cucharadas de queso parmesano gratinado |
| sal y pimienta |
Directions:
1. Precalentar en el horno a 425°F (220°C). Poner el aderezo al estilo italiano, los tomates y el agua en la licuadora o el procesador de alimentos. Cubrir; Procesar hasta que se suavice. Conservar 1/4 de taza de la mezcla de tomate.
2. Mezclar las papas y otro 1/4 de taza de la mezcla de tomate en un tazón grande hasta que las papas se cubran bien. Poner las papas en un recipiente para hornear rociado con spray para cocinar. Dejar a un lado.
3. Meter la carne al horno en un recipiente para hornear poco profundo. Esparcir el resto de la mezcla de tomate uniformemente por toda la superficie de la carne. No agregar agua ni cubrir. Asar la carne en el horno a 425°F (220°C) de 30 a 40 minutos si se quiere que quede poco hecha; y de 40 a 50 minutos si se quiere que quede término medio. Poner las papas en el horno; cocinar 45 minutos, batiendo una vez. Cubrir la carne y las papas con el 1/4 de taza de la mezcla de tomate durante los últimos 15 minutos de preparación.
4. Sacar el asado cuando el termómetro marque los 135°F (60°C) si se quiere que quede poco hecho; y a 150°F (65°C) si se quiere que quede término medio. Pasar la carne a una tabla para cortar. Cubrirla con papel de aluminio dejando un poco de espacio entre la carne y el papel de aluminio. Dejar reposar durante 20-25 minutos. La temperatura subirá unos 10°F (2°C) hasta alcanzar los 145°F (62°C) si se quiere que quede poco hecha; y los 160°F (70°C) si se quiere que quede término medio. Mientras tanto, aumentar la temperatura del horno a 475°F (220°C). Esparcir el queso parmesano en las papas; seguir horneando de 5 a 10 minutos o hasta que se suavice las papas y el queso comience a dorarse.
5. Rebanar la carne perpendicularmente al veteado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con papas.
* Esta receta es una fuente excelente de proteínas, niacina, vitamina B6, selenio y zinc; y una buena fuente de vitamina B12, hierro y colina.
Nutrition:
Calories: 218; Total Fat: 7g; Saturated Fat: 2g; Cholesterol: 52mg; Total Carbs: 18g; Fiber: 2g; Protein: 20g; Sodium: 236mg;